Глухарь, томлённый в котелке с брусникой по-тофаларски
Боровая дичь, долго тушенная кусочками в чугунном котле с лесной брусникой и диким луком до абсолютной нежности.
Средний285 ккал120 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- вода или бульон — 300.00 мл
- брусника свежая или мороженая — 200.00 г
- ягоды можжевельника — 4.00 шт.
- тушка глухаря или тетерева — 1.20 кг
- жир животный топлёный — 50.00 г
- лук репчатый или дикий — 2.00 шт.
Приготовление
Дичь разрубите на порционные куски, промойте и обсушите.
В толстостенном котелке растопите жир и быстро обжарьте куски мяса до румяности.
Добавьте крупно нарезанный дикий лук и ягоды можжевельника, жарьте 5 минут.
Влейте горячую воду, посолите, убавьте огонь до минимума и тушите под плотной крышкой 1,5 часа.
За 15 минут до готовности всыпьте бруснику и дайте соусу загустеть.
Подавайте ароматное мясо с образовавшейся ягодной подливкой.
В толстостенном котелке растопите жир и быстро обжарьте куски мяса до румяности.
Добавьте крупно нарезанный дикий лук и ягоды можжевельника, жарьте 5 минут.
Влейте горячую воду, посолите, убавьте огонь до минимума и тушите под плотной крышкой 1,5 часа.
За 15 минут до готовности всыпьте бруснику и дайте соусу загустеть.
Подавайте ароматное мясо с образовавшейся ягодной подливкой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.