Голонка по-польски, томлённая в пиве (Golonka w piwie)
Легендарная польская свиная рулька: медленно отваренная в пряном овощном бульоне, а затем запечённая в духовке в тёмном пиве с мёдом и тмином до золотистого глянца.
Средний360 ккал160 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- лист лавровый — 2.00 шт.
- соль крупная каменная — 2.00 ст. л.
- тмин семена — 1.00 ст. л.
- горчица острая — 1.00 ст. л.
- рулька свиная задняя мясная — 1.00 шт. (около 1.3 кг)
- пиво тёмное польское — 350.00 мл
- морковь крупная — 1.00 шт.
- корень петрушки или сельдерея — 80.00 г
- мёд цветочный — 1.50 ст. л.
- перец чёрный горошком и душистый — 8.00 шт.
Приготовление
Свиную рульку поскоблите ножом, промойте и положите в большую кастрюлю.
Добавьте очищенную морковь, корень петрушки, 1 луковицу, лавровый лист, перец горошком и соль.
Залейте холодной водой, чтобы она покрывала рульку на 3 см.
Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне под крышкой около 2 часов до мягкости мяса.
Выньте рульку из бульона и слегка остудите.
На кожице сделайте аккуратные ромбовидные надрезы.
Для глазури смешайте тёмное пиво, мёд, острую горчицу и семена тмина.
Вторую луковицу нарежьте кольцами и выложите в форму для запекания, сверху поместите рульку.
Полейте рульку третью пивной глазури.
Запекайте в духовке при 200°C около 40 минут, поливая глазурью каждые 10 минут, пока кожица не станет хрустящей и темно-карамельной.
Подавайте голонку горячей с квашеной капустой, хреном и кружкой пива.
Добавьте очищенную морковь, корень петрушки, 1 луковицу, лавровый лист, перец горошком и соль.
Залейте холодной водой, чтобы она покрывала рульку на 3 см.
Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне под крышкой около 2 часов до мягкости мяса.
Выньте рульку из бульона и слегка остудите.
На кожице сделайте аккуратные ромбовидные надрезы.
Для глазури смешайте тёмное пиво, мёд, острую горчицу и семена тмина.
Вторую луковицу нарежьте кольцами и выложите в форму для запекания, сверху поместите рульку.
Полейте рульку третью пивной глазури.
Запекайте в духовке при 200°C около 40 минут, поливая глазурью каждые 10 минут, пока кожица не станет хрустящей и темно-карамельной.
Подавайте голонку горячей с квашеной капустой, хреном и кружкой пива.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.