Головные хрящи лосося с черемшой и жиром
Традиционный деликатес охотников: нежные отварные хрящи из голов осенней кеты, мелко нарубленные с диким луком и политые топлёным жиром.
Простой140 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- соль крупная — 1.00 ч. л.
- черемша свежая — 40.00 г
- головы свежей кеты или горбуши — 4.00 шт.
- рыбий жир или масло топлёное — 25.00 г
Приготовление
1. Рыбьи головы тщательно промойте, удалите жабры и глаза.
2. Отварите головы в подсоленной воде в течение 25 минут до полного размягчения хрящей.
3. Извлеките головы из бульона, остудите и аккуратно срежьте все мягкие носовые и челюстные хрящи.
4. Мелко порубите хрящи ножом.
5. Черемшу мелко нашинкуйте.
6. Смешайте хрящи с черемшой, солью, перцем и заправьте теплым топлёным жиром.
7. Подавайте в небольших пиалах как сытную закуску.
2. Отварите головы в подсоленной воде в течение 25 минут до полного размягчения хрящей.
3. Извлеките головы из бульона, остудите и аккуратно срежьте все мягкие носовые и челюстные хрящи.
4. Мелко порубите хрящи ножом.
5. Черемшу мелко нашинкуйте.
6. Смешайте хрящи с черемшой, солью, перцем и заправьте теплым топлёным жиром.
7. Подавайте в небольших пиалах как сытную закуску.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.