Груденис (старинная зимняя каша из ячменя, гороха и свинины)
Зимняя походная и крестьянская каша: ячменная или перловая крупа, сваренная в одном чугунке с сухим горохом и свиным подчеревком до бархатистой густоты.
Простой315 ккал95 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 1.40 л
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 30.00 г
- соль поваренная крупная — 1.50 ч. л.
- горох сухой колотый — 150.00 г
- крупа перловая или ячневая — 200.00 г
- подчеревок или грудинка свиная свежая — 300.00 г
Приготовление
Горох и перловку замочите в холодной воде на 4 часа, затем промойте.
Свиной подчеревок нарежьте брусочками.
В чугунке обжарьте мясо до легкого румянца и выделения сала.
Добавьте мелко нарезанный лук и спассеруйте до золотистого цвета.
Засыпьте в чугунок подготовленный горох и перловку, залейте горячей водой.
Добавьте соль и чёрный перец, перемешайте и доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума, плотно закройте чугунок крышкой.
Томите кашу груденис на самом тихом огне или в духовке при 150°C в течение 1 часа 20 минут: горох частично разварится в пюре, связав зерна перловки и кусочки мяса в единую густую питательную массу.
Перед подачей заправьте топлёным сливочным маслом.
Подавайте горячей в глубоких мисках с квашеной капустой.
Свиной подчеревок нарежьте брусочками.
В чугунке обжарьте мясо до легкого румянца и выделения сала.
Добавьте мелко нарезанный лук и спассеруйте до золотистого цвета.
Засыпьте в чугунок подготовленный горох и перловку, залейте горячей водой.
Добавьте соль и чёрный перец, перемешайте и доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума, плотно закройте чугунок крышкой.
Томите кашу груденис на самом тихом огне или в духовке при 150°C в течение 1 часа 20 минут: горох частично разварится в пюре, связав зерна перловки и кусочки мяса в единую густую питательную массу.
Перед подачей заправьте топлёным сливочным маслом.
Подавайте горячей в глубоких мисках с квашеной капустой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.