Свиная грудинка, томлённая в горшке с репой по-эрзянски
Старинное деревенское кушанье эрзян: сочная свиная грудинка на ребрышках, томлённая в глиняном горшке со сладковатой жёлтой репой, луком и топлёным салом.
Простой330 ккал105 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 3.00 шт.
- чеснок — 4.00 зубчика
- лук репчатый — 2.00 шт.
- лавровый лист — 1.00 шт.
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- масло топленое — 30.00 г
- бульон мясной или вода — 200.00 мл
- соль поваренная крупная — 1.50 ч. л.
- грудинка свиная свежая на рёбрышках — 650.00 г
- репа жёлтая спелая — 3.00 шт. (около 400 г)
Приготовление
Свиную грудинку нарежьте порционными кусками по одному рёбрышку в каждом.
На сухой раскалённой сковороде быстро обжарьте куски грудинки со всех сторон до золотистой корочки, чтобы запечатать соки.
Репу и картофель очистите и нарежьте крупными дольками.
Лук нашинкуйте толстыми полукольцами.
В глиняный горшок слоями уложите обжаренную свиную грудинку, репу, картофель и лук.
Добавьте нарезанный чеснок, перец горошком, лавровый лист и соль.
Влейте горячий бульон и добавьте топлёное масло.
Горшок накройте плотной крышкой.
Поставьте в духовку при 170°C на 1,5 часа (в печи томили при падающем жаре).
Репа напитается мясными соками и топлёным жиром, став исключительно мягкой и ароматной.
Подавайте горячим прямо в горшке с квашеной капустой и солёным чесноком.
На сухой раскалённой сковороде быстро обжарьте куски грудинки со всех сторон до золотистой корочки, чтобы запечатать соки.
Репу и картофель очистите и нарежьте крупными дольками.
Лук нашинкуйте толстыми полукольцами.
В глиняный горшок слоями уложите обжаренную свиную грудинку, репу, картофель и лук.
Добавьте нарезанный чеснок, перец горошком, лавровый лист и соль.
Влейте горячий бульон и добавьте топлёное масло.
Горшок накройте плотной крышкой.
Поставьте в духовку при 170°C на 1,5 часа (в печи томили при падающем жаре).
Репа напитается мясными соками и топлёным жиром, став исключительно мягкой и ароматной.
Подавайте горячим прямо в горшке с квашеной капустой и солёным чесноком.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.