Грюслис (разварная перловка с бобами, коноплёй и шкварками)
Священное старинное блюдо латгальских крестьян: разварная перловая крупа, сваренная с серым горохом, фасолью, толчёными семенами конопли и хрустящей копчёной грудинкой.
Средний330 ккал80 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 1.50 л
- масло сливочное — 40.00 г
- соль поваренная крупная — 1.50 ч. л.
- перец чёрный крупномолотый — 0.50 ч. л.
- крупа перловая — 250.00 г
- горох серый латгальский или нут — 120.00 г
- фасоль белая или пестрая сухая — 100.00 г
- грудинка свиная копчёная с салом — 200.00 г
- семена конопли пищевой очищенные — 50.00 г
Приготовление
Перловку, серый горох и фасоль промойте и замочите по отдельности в холодной воде на ночь (на 8–10 часов).
В чугунном сотейнике соедините набухший горох и фасоль, залейте свежей водой и варите 30 минут.
Добавьте перловую крупу и соль, варите ещё 35 минут на тихом огне до мягкости всех зерен.
Семена конопли слегка прогрейте на сухой сковороде до раскрытия аромата и тщательно растолките в деревянной ступке с щепоткой соли до маслянистого состояния.
Копчёную свиную грудинку нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистых шкварок.
В горячую густую кашу введите сливочное масло, толчёную конопляную массу и половину шкварок с вытопленным салом.
Тщательно перемешайте деревянной ложкой и дайте постоять под крышкой 10 минут.
Подавайте грюслис горячим, посыпав сверху оставшимися румяными шкварками, запивая домашней простоквашей.
В чугунном сотейнике соедините набухший горох и фасоль, залейте свежей водой и варите 30 минут.
Добавьте перловую крупу и соль, варите ещё 35 минут на тихом огне до мягкости всех зерен.
Семена конопли слегка прогрейте на сухой сковороде до раскрытия аромата и тщательно растолките в деревянной ступке с щепоткой соли до маслянистого состояния.
Копчёную свиную грудинку нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистых шкварок.
В горячую густую кашу введите сливочное масло, толчёную конопляную массу и половину шкварок с вытопленным салом.
Тщательно перемешайте деревянной ложкой и дайте постоять под крышкой 10 минут.
Подавайте грюслис горячим, посыпав сверху оставшимися румяными шкварками, запивая домашней простоквашей.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.