Губнянь (аутентичный пирог с солёными рыжиками и луком)
Традиционный закрытый коми-пермяцкий пирог: сдобное тесто и сочная начинка из рубленых верхнекамских солёных рыжиков с репчатым луком и топлёным маслом.
Средний290 ккал85 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 400.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- дрожжи сухие — 1.00 ч. л.
- масло сливочное топлёное — 60.00 г
- картофель отварной — 2.00 шт.
- соль и перец чёрный молотый — 1.00 по вкусу
- простокваша или молоко — 180.00 мл
- рыжики солёные бочковые — 450.00 г
Приготовление
В тёплом молоке распустите дрожжи, добавьте ложку сахара, щепотку соли, растопленное масло и муку, замесите мягкое тесто, оставьте в тепле на 50 минут.
Солёные рыжики промойте в холодной воде и мелко порубите ножом.
Лук нашинкуйте и обжарьте на топлёном масле до мягкости.
Отварной картофель нарежьте мелкими кубиками.
Смешайте рыжики, картофель, лук и чёрный перец.
Тесто разделите на две половины, раскатайте два пласта толщиной 5 мм.
Один пласт выложите на смазанный противень, распределите грибную начинку.
Накройте вторым пластом, плотно защипните края косичкой, а в центре сделайте отверстие для пара.
Выпекайте губнянь при 190°C в течение 35 минут до красивого глянцевого румянца.
Горячий пирог обильно смажьте топлёным сливочным маслом и накройте полотенцем на 10 минут.
Солёные рыжики промойте в холодной воде и мелко порубите ножом.
Лук нашинкуйте и обжарьте на топлёном масле до мягкости.
Отварной картофель нарежьте мелкими кубиками.
Смешайте рыжики, картофель, лук и чёрный перец.
Тесто разделите на две половины, раскатайте два пласта толщиной 5 мм.
Один пласт выложите на смазанный противень, распределите грибную начинку.
Накройте вторым пластом, плотно защипните края косичкой, а в центре сделайте отверстие для пара.
Выпекайте губнянь при 190°C в течение 35 минут до красивого глянцевого румянца.
Горячий пирог обильно смажьте топлёным сливочным маслом и накройте полотенцем на 10 минут.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.