Гульбешники (латгальские картофельные котлеты)
Румяные картофельные котлеты восточной Латвии из отварного картофеля с начинкой из жареного сала и лука со сметанной подливкой.
Простой280 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 1.00 кг
- соль — 1.00 ч. л.
- мука пшеничная — 100.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- яйцо куриное — 2.00 шт.
- сало свиное со шкуркой или копчёная грудинка — 200.00 г
- сухари панировочные — 80.00 г
- масло топлёное для жарки — 4.00 ст. л.
- сметана для подачи — 150.00 г
Приготовление
1. Картофель отварите в мундире до готовности, остудите, очистите от кожуры и пропустите через мясорубку.
2. Добавьте к картофелю яйца, муку и соль, замесите мягкое пластичное картофельное тесто.
3. Сало и лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до золотистости — это будет начинка.
4. Из картофельного теста сформируйте лепешки, в центр каждой положите ложку луково-шкварочной начинки.
5. Защипните края, придавая котлетам продолговатую овальную форму.
6. Обваляйте гульбешники в панировочных сухарях со всех сторон.
7. Разогрейте на сковороде топлёное масло и обжаривайте котлеты на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до хрустящей аппетитной корочки.
8. Подавайте горячими со щедрой ложкой жирной сметаны и свежим укропом.
2. Добавьте к картофелю яйца, муку и соль, замесите мягкое пластичное картофельное тесто.
3. Сало и лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до золотистости — это будет начинка.
4. Из картофельного теста сформируйте лепешки, в центр каждой положите ложку луково-шкварочной начинки.
5. Защипните края, придавая котлетам продолговатую овальную форму.
6. Обваляйте гульбешники в панировочных сухарях со всех сторон.
7. Разогрейте на сковороде топлёное масло и обжаривайте котлеты на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до хрустящей аппетитной корочки.
8. Подавайте горячими со щедрой ложкой жирной сметаны и свежим укропом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.