Хаарган ит (жареная сочная баранина с диким луком)
Традиционное степное мясное блюдо: филе молодой баранины, сначала слегка припущенное в воде, а затем быстро обжаренное в собственном жире с диким луком и перцем.
Простой340 ккал40 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 100.00 мл
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- черемша или зелёный лук — 40.00 г
- баранина мякоть (окорок или корейка) — 800.00 г
- жир курдючный — 50.00 г
Приготовление
Мякоть баранины нарежьте небольшими продолговатыми кусочками поперек волокон.
В казан выложите нарезанный курдючный жир, вытопите шкварки и удалите их.
В кипящий жир выложите кусочки баранины, влейте 100 мл горячей воды, накройте крышкой и тушите 15 минут, пока вода не испарится.
Затем снимите крышку, увеличьте огонь и обжаривайте мясо в вытопившемся жире 7–8 минут до аппетитной золотистой корочки.
Добавьте нарезанный полукольцами лук, соль и перец.
Жарьте ещё 4 минуты до мягкости лука.
Перед подачей щедро посыпьте свежей нарезанной черемшой или диким луком.
В казан выложите нарезанный курдючный жир, вытопите шкварки и удалите их.
В кипящий жир выложите кусочки баранины, влейте 100 мл горячей воды, накройте крышкой и тушите 15 минут, пока вода не испарится.
Затем снимите крышку, увеличьте огонь и обжаривайте мясо в вытопившемся жире 7–8 минут до аппетитной золотистой корочки.
Добавьте нарезанный полукольцами лук, соль и перец.
Жарьте ещё 4 минуты до мягкости лука.
Перед подачей щедро посыпьте свежей нарезанной черемшой или диким луком.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.