Хъæдурджын (постный осетинский пирог с фасолью)
Сытный традиционный пирог: тонкое пресное или дрожжевое тесто с плотной начинкой из отварной красной фасоли, карамелизованного лука и чабера.
Простой280 ккал70 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 400.00 г
- вода тёплая — 220.00 мл
- лук репчатый — 3.00 шт.
- дрожжи сухие — 1.00 ч. л.
- фасоль красная сухая — 300.00 г
- масло растительное или топлёное — 60.00 мл
- чабер (чабрец) сушёный — 1.00 ч. л.
Приготовление
Фасоль замочите на ночь, затем отварите до полной мягкости (около 1 часа) и слейте отвар, сохранив полстакана.
Горячую фасоль разомните толкушкой в плотное пюре.
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле до выраженного золотистого оттенка.
Смешайте фасолевое пюре, обжаренный лук с маслом, чабер, чёрный перец и соль, при необходимости подлив ложку фасолевого отвара.
Из муки, воды, дрожжей и соли замесите мягкое тесто, оставьте на 40 минут.
Тесто расплющите, положите начинку, защипните узелком и раскатайте ладонями в круглый пирог толщиной 1,5 см с отверстием в центре.
Выпекайте при 220°C 18 минут.
Смажьте маслом и подавайте тёплым.
Горячую фасоль разомните толкушкой в плотное пюре.
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле до выраженного золотистого оттенка.
Смешайте фасолевое пюре, обжаренный лук с маслом, чабер, чёрный перец и соль, при необходимости подлив ложку фасолевого отвара.
Из муки, воды, дрожжей и соли замесите мягкое тесто, оставьте на 40 минут.
Тесто расплющите, положите начинку, защипните узелком и раскатайте ладонями в круглый пирог толщиной 1,5 см с отверстием в центре.
Выпекайте при 220°C 18 минут.
Смажьте маслом и подавайте тёплым.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.