Хакасский кавардак (тушёные бараньи потроха с луком и картофелем)
Сытное деревенское рагу: баранье сердце, печень, лёгкое и почки, быстро обжаренные в курдючном сале и тушённые в чугунке с репчатым луком и картофелем.
Средний290 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 4.00 шт.
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- вода или бульон — 200.00 мл
- жир курдючный — 60.00 г
- потроха бараньи (печень, сердце, лёгкое) — 800.00 г
Приготовление
Потроха тщательно промойте, удалите протоки и плёнки, нарежьте небольшими кусочками одинакового размера 2х2 см.
В чугунном казане растопите курдючный жир.
Выложите сначала сердце и лёгкое, обжаривайте на сильном огне 10 минут.
Затем добавьте нарезанную печень и нарезанный полукольцами лук, жарьте ещё 5 минут.
Добавьте нарезанный кубиками картофель, влейте горячую воду или бульон, посолите и поперчите.
Накройте крышкой и тушите на среднем огне 25 минут до мягкости картофеля.
Подавайте кавардак горячим, посыпав свежей зеленью.
В чугунном казане растопите курдючный жир.
Выложите сначала сердце и лёгкое, обжаривайте на сильном огне 10 минут.
Затем добавьте нарезанную печень и нарезанный полукольцами лук, жарьте ещё 5 минут.
Добавьте нарезанный кубиками картофель, влейте горячую воду или бульон, посолите и поперчите.
Накройте крышкой и тушите на среднем огне 25 минут до мягкости картофеля.
Подавайте кавардак горячим, посыпав свежей зеленью.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.