Хакин (деликатесная парная печень оленя со свежим костным мозгом)
Исключительное церемониальное угощение в день забоя оленя: тонкие лепестки парной печени, подаваемые с тёплым тающим костным мозгом уман и солью.
Средний260 ккал20 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль крупная морская — 1.00 ст. л.
- перец чёрный свежемолотый — 0.50 ч. л.
- печень оленья парная свежайшая — 400.00 г
- костный мозг олений (из трубчатых костей) — 150.00 г
- дикий тундровый чеснок или черемша — 20.00 г
Приготовление
Для этого блюда эвенки используют только свежайшую парную печень только что добытого здорового таёжного оленя.
Печень тщательно очистите от пленок и протоков, нарежьте тонкими полупрозрачными пластинками.
Из свежеразрубленных трубчатых костей оленя специальным костяным или металлическим ножичком извлеките мягкий костный мозг уман.
В деревянной чаше смешайте крупную соль, чёрный перец и мелко нарезанную черемшу.
На деревянное блюдо выложите ломтики печени хакин, а рядом — кусочки нежнейшего костного мозга.
Кусочек печени посыпают солью со специями, кладут сверху ломтик костного мозга и сворачивают рулетиком.
Блюдо мгновенно наполняет организм чистой энергией, железом и витаминами северной природы.
Печень тщательно очистите от пленок и протоков, нарежьте тонкими полупрозрачными пластинками.
Из свежеразрубленных трубчатых костей оленя специальным костяным или металлическим ножичком извлеките мягкий костный мозг уман.
В деревянной чаше смешайте крупную соль, чёрный перец и мелко нарезанную черемшу.
На деревянное блюдо выложите ломтики печени хакин, а рядом — кусочки нежнейшего костного мозга.
Кусочек печени посыпают солью со специями, кладут сверху ломтик костного мозга и сворачивают рулетиком.
Блюдо мгновенно наполняет организм чистой энергией, железом и витаминами северной природы.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.