Хан (тофаларская кровяная колбаса)
Праздничное блюдо, готовящееся при забое оленя: очищенные кишки, наполненные свежей кровью, нутряным салом и оленьим молоком.
Средний310 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ст. л.
- дикий чеснок или черемша — 30.00 г
- жир нутряной олений — 150.00 г
- кровь оленья свежая — 600.00 мл
- молоко оленье или коровье — 200.00 мл
- кишки оленьи подготовленные — 1.50 м
Приготовление
Оленью кровь процедите через сито, добавьте молоко и тщательно перемешайте.
Нутряной жир нарежьте мелкими кубиками, черемшу мелко порубите.
Соедините кровяную массу с жиром, черемшой и солью.
Подготовленные кишки неплотно наполните начинкой и завяжите концы прочной нитью.
Опустите колбасу в кипящую подсоленную воду и варите на медленном огне 30–35 минут, аккуратно прокалывая иглой в местах скопления воздуха.
Подавайте нарезанной кружочками в тёплом виде.
Нутряной жир нарежьте мелкими кубиками, черемшу мелко порубите.
Соедините кровяную массу с жиром, черемшой и солью.
Подготовленные кишки неплотно наполните начинкой и завяжите концы прочной нитью.
Опустите колбасу в кипящую подсоленную воду и варите на медленном огне 30–35 минут, аккуратно прокалывая иглой в местах скопления воздуха.
Подавайте нарезанной кружочками в тёплом виде.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.