Горный хариус, томлённый в сметане по-шорски
Блюдо шорских рыбаков верховий Томи и Мрас-Су: свежепойманный горный хариус, обжаренный в ржаной муке и томлённый в густой деревенской сметане с черемшой.
Простой255 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- масло топленое — 40.00 г
- мука ржаная — 60.00 г
- сметана жирная — 200.00 г
- черемша или зелёный лук — 40.00 г
- хариус речной свежий — 800.00 г
Приготовление
Хариуса выпотрошите, промойте, удалите головы и жабры, чешую оставьте (у хариуса она тонкая).
Рыбу посолите, поперчите и обваляйте в ржаной муке.
В чугунной сковороде разогрейте топлёное масло.
Обжарьте рыбу по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Сверху посыпьте мелко нарубленной черемшой или луком.
Залейте хариуса жирной сметаной, накройте крышкой.
Томите на самом медленном огне 12–15 минут, чтобы сметана соединилась с соком рыбы в густой сливочный соус.
Подавайте горячим прямо в сковороде.
Рыбу посолите, поперчите и обваляйте в ржаной муке.
В чугунной сковороде разогрейте топлёное масло.
Обжарьте рыбу по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Сверху посыпьте мелко нарубленной черемшой или луком.
Залейте хариуса жирной сметаной, накройте крышкой.
Томите на самом медленном огне 12–15 минут, чтобы сметана соединилась с соком рыбы в густой сливочный соус.
Подавайте горячим прямо в сковороде.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.