Харбан из баранины с домашней лапшой по-хакасски
Одно из главных праздничных мясных блюд хакасской степи: нежная баранина с внутренним жирком, вываренная в казане и соединённая с домашней лапшой и луком.
Средний380 ккал85 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ст. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- масло сливочное — 40.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- вода для теста — 90.00 мл
- мука пшеничная для лапши — 300.00 г
- вода для бульона — 2.50 л
- баранина жирная (мякоть с жирком) — 1.20 кг
Приготовление
Баранину нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой в чугунном казане и варите на среднем огне 1 час до мягкости, снимая пену.
Из муки, яйца, воды и щепотки соли замесите крутое тесто, раскатайте в тонкий пласт (1 мм) и нарежьте широкую домашнюю лапшу.
Лук нарежьте мелкими кубиками и слегка спассеруйте на сливочном масле.
Когда мясо сварится, засыпьте домашнюю лапшу прямо в казан к баранине.
Добавьте обжаренный лук, соль и перец.
Варите 5–6 минут до готовности лапши.
Шумовкой выложите лапшу с мясом на широкое плоское блюдо, а наваристый прозрачный бульон подайте отдельно в пиалах.
Из муки, яйца, воды и щепотки соли замесите крутое тесто, раскатайте в тонкий пласт (1 мм) и нарежьте широкую домашнюю лапшу.
Лук нарежьте мелкими кубиками и слегка спассеруйте на сливочном масле.
Когда мясо сварится, засыпьте домашнюю лапшу прямо в казан к баранине.
Добавьте обжаренный лук, соль и перец.
Варите 5–6 минут до готовности лапши.
Шумовкой выложите лапшу с мясом на широкое плоское блюдо, а наваристый прозрачный бульон подайте отдельно в пиалах.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.