Хьэцыршыпс (черкесский фасолевый суп с красной зажаркой)
Традиционный черкесский густой суп: пестрая фасоль, разваренная в бульоне с добавлением моркови, луковой пассеровки на топлёном масле с паприкой и чабрецом.
Простой210 ккал85 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 2.00 шт.
- вода — 1.80 л
- морковь — 1.00 шт.
- чеснок — 3.00 зубчика
- лук репчатый — 2.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- паприка сладкая молотая — 1.50 ст. л.
- соль адыгейская — 1.50 ч. л.
- зелень кинзы — 15.00 г
- фасоль сухая пестрая — 250.00 г
- чабрец — 0.50 ч. л.
Приготовление
Фасоль переберите, промойте и замочите в холодной воде на 6 часов.
Залейте фасоль свежей водой, доведите до кипения и варите на среднем огне 1 час до мягкости.
Треть сваренной фасоли растолките толкушкой о стенки кастрюли, чтобы бульон стал густым.
Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю, варите 12 минут.
На сковороде растопите топлёное масло, выложите нарезанный мелкими кубиками лук и тёртую морковь, пассеруйте до золотистости, в конце всыпьте паприку и чабрец.
Переложите ароматную зажарку в суп, добавьте адыгейскую соль и измельчённый чеснок.
Томите на самом тихом огне 5 минут.
Подавайте хьэцыршыпс горячим, посыпав рубленой кинзой, с кукурузным хлебом.
Залейте фасоль свежей водой, доведите до кипения и варите на среднем огне 1 час до мягкости.
Треть сваренной фасоли растолките толкушкой о стенки кастрюли, чтобы бульон стал густым.
Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю, варите 12 минут.
На сковороде растопите топлёное масло, выложите нарезанный мелкими кубиками лук и тёртую морковь, пассеруйте до золотистости, в конце всыпьте паприку и чабрец.
Переложите ароматную зажарку в суп, добавьте адыгейскую соль и измельчённый чеснок.
Томите на самом тихом огне 5 минут.
Подавайте хьэцыршыпс горячим, посыпав рубленой кинзой, с кукурузным хлебом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.