Хит-хит (строганина из замороженной спинки дикого оленя)
Истинный таёжный деликатес: тончайшая ледяная стружка из промёрзшей спинки молодого оленя, тающая во рту с солью, чёрным перцем и ягодами брусники.
Простой160 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец чёрный свежемолотый — 1.00 ч. л.
- соль морская крупная — 1.00 ст. л.
- оленина вырезка или спинная часть глубокой заморозки — 600.00 г
- ягоды брусники мороженые — 50.00 г
Приготовление
Оленье филе выдержите на сильном морозе (-25°C и ниже), чтобы мясо промёрзло до звона.
Острым ножом срежьте наружные неровности.
Уприте брусок мяса вертикально в разделочную доску.
Точными скользящими движениями сверху вниз строгайте тончайшие прозрачные лепестки-завитки поперек волокон.
Выложите ледяные завитки строганины хит-хит горкой на сильно охлаждённое блюдо.
Посыпьте горсть мороженой брусники.
Отдельно подайте смесь крупной соли и свежемолотого чёрного перца.
Едят строганину руками, макая стружку в специи, пока мясо сохраняет ледяную хрусткость.
Острым ножом срежьте наружные неровности.
Уприте брусок мяса вертикально в разделочную доску.
Точными скользящими движениями сверху вниз строгайте тончайшие прозрачные лепестки-завитки поперек волокон.
Выложите ледяные завитки строганины хит-хит горкой на сильно охлаждённое блюдо.
Посыпьте горсть мороженой брусники.
Отдельно подайте смесь крупной соли и свежемолотого чёрного перца.
Едят строганину руками, макая стружку в специи, пока мясо сохраняет ледяную хрусткость.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.