Хийма (домашняя бурятская колбаса из рубленого мяса)
Праздничная мясная колбаса скотоводов: мелко нарубленная говядина и бараний курдюк с диким чесноком и луком, сваренная в натуральной бараньей кишке.
Сложный320 ккал75 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- перец черный молотый — 1.00 ч. л.
- говядина мякоть — 600.00 г
- вода ледяная — 100.00 мл
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- сало баранье курдючное — 200.00 г
- лук репчатый или дикий лук мангир — 3.00 шт.
- кишки говяжьи или бараньи — 1.50 м
Приготовление
Говядину и курдючный жир нарежьте мелкими кубиками ножом (размером 4–5 мм).
Лук и чеснок мелко порубите.
В глубокой миске соедините мясо, сало, лук, чеснок, соль, чёрный перец и ледяную воду.
Вымешивайте фарш руками 10 минут, пока он не станет вязким и сочным.
Промытые кишки наполните фаршем неплотно, чтобы оболочка не лопнула при варке, и перевяжите шпагатом на колбаски длиной 25 см.
Иглой сделайте частые проколы по всей длине.
Опустите хийму в тёплую подсоленную воду и варите на медленном огне при тихом кипении 45 минут.
Подавайте горячей, нарезав ломтями, с крепким бульоном и диким луком.
Лук и чеснок мелко порубите.
В глубокой миске соедините мясо, сало, лук, чеснок, соль, чёрный перец и ледяную воду.
Вымешивайте фарш руками 10 минут, пока он не станет вязким и сочным.
Промытые кишки наполните фаршем неплотно, чтобы оболочка не лопнула при варке, и перевяжите шпагатом на колбаски длиной 25 см.
Иглой сделайте частые проколы по всей длине.
Опустите хийму в тёплую подсоленную воду и варите на медленном огне при тихом кипении 45 минут.
Подавайте горячей, нарезав ломтями, с крепким бульоном и диким луком.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.