Холодец из оленьих ножек по-таймырски
Крепкий застывший студень из оленьих голяшек и мяса головы, богатый природным коллагеном.
Средний210 ккал320 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 3.00 л
- чеснок — 4.00 зубчика
- соль — 1.50 ст. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- перец горошком — 8.00 шт.
- мякоть оленины — 400.00 г
- лист лавровый — 2.00 шт.
- голяшки (ножки) оленьи — 1.20 кг
Приготовление
Ножки тщательно опалите, оскоблите ножом, промойте и разрубите на части.
Сложите ножки и мякоть оленины в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой.
Доведите до кипения, снимите пену и варите на самом медленном огне 5 часов под крышкой.
За час до окончания варки положите лук, перец горошком и соль.
Выньте мясо, отделите от костей, мелко нарежьте и смешайте с измельчённым чесноком.
Разложите мясо по лоткам, залейте процеженным бульоном и вынесите на холод до полного застывания.
Сложите ножки и мякоть оленины в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой.
Доведите до кипения, снимите пену и варите на самом медленном огне 5 часов под крышкой.
За час до окончания варки положите лук, перец горошком и соль.
Выньте мясо, отделите от костей, мелко нарежьте и смешайте с измельчённым чесноком.
Разложите мясо по лоткам, залейте процеженным бульоном и вынесите на холод до полного застывания.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.