Хрящевидные части носа и ушей лося по-негидальски
Традиционное лакомство охотников: хрустящие хрящи сохатого лося (губа, носовая перегородка и уши), отваренные в котле с солью, черемшой и перцем.
Средний210 ккал150 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 2.00 л
- лук репчатый — 1.00 шт.
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- черемша свежая — 30.00 г
- соль каменная крупная — 1.50 ст. л.
- хрящевидные части носа, губы и ушей лося — 700.00 г
Приготовление
Носовую часть, губу и уши лося тщательно опалите над костром от волосков, поскоблите ножом и промойте в холодной проточной воде.
Нарежьте хрящи крупными кусками, опустите в чугунный котёл с водой и поставьте на огонь.
Доведите до кипения, снимите пену, положите луковицу и перец горошком.
Варите на умеренном огне около 2–2,5 часов, пока хрящи не станут мягкими, но сохранят приятную упругость.
За 15 минут до окончания варки посолите бульон.
Выньте отварные хрящи из котла, остудите и нарежьте тонкими продолговатыми ломтиками толщиной 3–4 мм.
Выложите на деревянное блюдо, посыпьте мелко нарубленной черемшой и чёрным перцем.
Подавайте охлаждёнными как великолепную хрустящую закуску.
Нарежьте хрящи крупными кусками, опустите в чугунный котёл с водой и поставьте на огонь.
Доведите до кипения, снимите пену, положите луковицу и перец горошком.
Варите на умеренном огне около 2–2,5 часов, пока хрящи не станут мягкими, но сохранят приятную упругость.
За 15 минут до окончания варки посолите бульон.
Выньте отварные хрящи из котла, остудите и нарежьте тонкими продолговатыми ломтиками толщиной 3–4 мм.
Выложите на деревянное блюдо, посыпьте мелко нарубленной черемшой и чёрным перцем.
Подавайте охлаждёнными как великолепную хрустящую закуску.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.