Хукьода турзи (дулдурма — фаршированный бараний рубец)
Парадное кушанье лезгинских скотоводов: бараний желудок, начинённый рубленой печенью, сердцем, рисом, луком и чабрецом, томлённый в бульоне 3 часа.
Сложный280 ккал190 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 2.00 ст. л.
- перец черный молотый — 1.00 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- печень баранья — 300.00 г
- чабрец сушёный — 1.00 ст. л.
- сало курдючное — 100.00 г
- рис круглый промытый — 100.00 г
- рубец бараний очищенный — 1.00 шт. (около 800 г)
- сердце баранье — 200.00 г
Приготовление
Бараний рубец тщательно промойте, оскоблите ножом в горячей воде и натрите солью.
Субпродукты и курдюк мелко порубите ножом на кусочки размером 5 мм.
Смешайте рубленый ливер с рисом, измельчённым луком, чабрецом, солью и перцем.
Наполните желудок фаршем не слишком туго (рис разбухнет при варке), зашейте отверстие суровой нитью.
Положите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на тихом огне 2,5–3 часа.
Перед подачей выньте, нарежьте толстыми ломтями и подавайте с горячим чесночным бульоном.
Субпродукты и курдюк мелко порубите ножом на кусочки размером 5 мм.
Смешайте рубленый ливер с рисом, измельчённым луком, чабрецом, солью и перцем.
Наполните желудок фаршем не слишком туго (рис разбухнет при варке), зашейте отверстие суровой нитью.
Положите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на тихом огне 2,5–3 часа.
Перед подачей выньте, нарежьте толстыми ломтями и подавайте с горячим чесночным бульоном.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.