Хултэ (сушёное мелкими ломтиками мясо лося с жиром)
Таёжный сухой концентрат верховских негидальцев: отборная мякоть сохатого лося, нарезанная тонкими мелкими лепестками, провяленная на солнце и истолчённая с солью.
Средний240 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль крупная каменная — 1.50 ст. л.
- перец чёрный крупномолотый — 0.50 ч. л.
- черемша сушёная молотая — 1.00 ст. л.
- мякоть лосятины свежая без жил — 1.00 кг
- жир нутряной лосиный или олений — 70.00 г
Приготовление
Свежую мякоть лося очистите от пленок и сухожилий.
Нарежьте мясо тонкими продолговатыми лепестками размером 2х4 см и толщиной 3–4 мм.
В миске перемешайте мясные кусочки с солью, чёрным перцем и сушёной черемшой.
Разложите ломтики мяса в один слой на берестяных полотнах или решетках на открытом солнечном ветру.
Сушите хултэ в течение 4–5 дней: мясо теряет влагу, становится упругим, темно-бордовым и звонким при постукивании.
Готовое сухое мясо хултэ слегка помните в деревянной ступе с растопленным лосиным жиром.
Хранят хултэ в кожаных или холщовых мешочках: его жуют на охотничьих тропах или варят из него быстрый суп.
Нарежьте мясо тонкими продолговатыми лепестками размером 2х4 см и толщиной 3–4 мм.
В миске перемешайте мясные кусочки с солью, чёрным перцем и сушёной черемшой.
Разложите ломтики мяса в один слой на берестяных полотнах или решетках на открытом солнечном ветру.
Сушите хултэ в течение 4–5 дней: мясо теряет влагу, становится упругим, темно-бордовым и звонким при постукивании.
Готовое сухое мясо хултэ слегка помните в деревянной ступе с растопленным лосиным жиром.
Хранят хултэ в кожаных или холщовых мешочках: его жуют на охотничьих тропах или варят из него быстрый суп.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.