Хунгэл (древний суп из сушёного оленьего мяса и крови)
Священное кушанье кочевых эвенков тайги: концентрированный суп из истолчённого в муку сушёного мяса оленя, высушенной оленьей крови и дикого лука.
Сложный270 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 1.80 л
- мука пшеничная — 1.00 ст. л.
- соль поваренная — 1.00 ст. л.
- жир олений топлёный — 40.00 г
- мясо оленье сушёное (хунгэл) — 200.00 г
- кровь оленья сушёная или свежая — 80.00 г
- лук дикий сушёный или репчатый — 1.00 шт.
Приготовление
Сушёное мясо оленя истолките в деревянной ступе до состояния волокнистой крупки.
В чугунный котёл налейте воду, засыпьте мясную крупку хунгэл и поставьте на огонь.
Варите при умеренном кипении 30 минут: бульон станет густым, насыщенного бурого цвета.
В отдельной плошке разведите сушёную растёртую кровь оленя и ложку муки в 150 мл холодной воды до однородности.
Тонкой струйкой влейте кровяную смесь в кипящий мясной бульон, постоянно помешивая деревянной ложкой.
Добавьте нарезанный лук, ложку оленьего жира и соль.
Варите ещё 7–8 минут на слабом огне до приятного загустения.
Хунгэл мгновенно восстанавливает силы уставшего в тайге охотника и согревает в лютый мороз.
В чугунный котёл налейте воду, засыпьте мясную крупку хунгэл и поставьте на огонь.
Варите при умеренном кипении 30 минут: бульон станет густым, насыщенного бурого цвета.
В отдельной плошке разведите сушёную растёртую кровь оленя и ложку муки в 150 мл холодной воды до однородности.
Тонкой струйкой влейте кровяную смесь в кипящий мясной бульон, постоянно помешивая деревянной ложкой.
Добавьте нарезанный лук, ложку оленьего жира и соль.
Варите ещё 7–8 минут на слабом огне до приятного загустения.
Хунгэл мгновенно восстанавливает силы уставшего в тайге охотника и согревает в лютый мороз.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.