Хуран кукли с творогом и зелёным луком («пирожки из котла»)
Знаковые чувашские отварные пирожки-вареники: тонкое пресное тесто и сочная начинка из деревенского творога, свежего зелёного лука, яиц и сливочного масла.
Средний265 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.30 ч. л.
- мука пшеничная — 450.00 г
- вода тёплая — 180.00 мл
- яйца куриные — 2.00 шт. (1 в тесто, 1 в начинку)
- масло сливочное топлёное — 70.00 г
- соль поваренная — 1.50 ч. л.
- лук зелёный свежий — 150.00 г
- творог жирный домашний — 400.00 г
Приготовление
Из муки, 1 яйца, соли и тёплой воды замесите гладкое, достаточно тугое и эластичное тесто. Накройте влажной салфеткой на 25 минут.
Зелёный лук тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Творог разомните вилкой, добавьте 1 сырое яйцо, рубленый зелёный лук, 30 г растопленного сливочного масла, соль и щепотку чёрного перца.
Тщательно перемешайте творожную начинку.
Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в тонкий пласт толщиной 1,5 мм.
Стаканом вырежьте кружки диаметром 8–9 см.
В центр каждого кружка положите полную чайную ложку с горкой творожной начинки.
Края кружка сложите полумесяцем и плотно защипните красивой фигурной косичкой.
В широкой кастрюле вскипятите воду, хорошо посолите.
Опускайте хуран кукли партиями в кипяток и варите 4–5 минут после всплытия.
Выньте шумовкой в глубокое подогретое глиняное блюдо.
Полейте оставшимся растопленным сливочным маслом и бережно встряхните.
Подавайте горячими с холодной свежей сметаной.
Зелёный лук тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Творог разомните вилкой, добавьте 1 сырое яйцо, рубленый зелёный лук, 30 г растопленного сливочного масла, соль и щепотку чёрного перца.
Тщательно перемешайте творожную начинку.
Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в тонкий пласт толщиной 1,5 мм.
Стаканом вырежьте кружки диаметром 8–9 см.
В центр каждого кружка положите полную чайную ложку с горкой творожной начинки.
Края кружка сложите полумесяцем и плотно защипните красивой фигурной косичкой.
В широкой кастрюле вскипятите воду, хорошо посолите.
Опускайте хуран кукли партиями в кипяток и варите 4–5 минут после всплытия.
Выньте шумовкой в глубокое подогретое глиняное блюдо.
Полейте оставшимся растопленным сливочным маслом и бережно встряхните.
Подавайте горячими с холодной свежей сметаной.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.