Хурсын-махн (жареная домашняя лапша с бараниной и луком)
Сытное повседневное кушанье кочевников: кусочки сочной баранины, обжаренные в казане с репчатым луком и перемешанные с отварной домашней яичной лапшой.
Средний370 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 1.00 ч. л.
- лук репчатый — 3.00 шт.
- яйцо куриное — 2.00 шт.
- зелень укропа — 15.00 г
- вода для теста — 50.00 мл
- соль поваренная — 1.50 ч. л.
- мука пшеничная для лапши — 300.00 г
- баранина мякоть — 600.00 г
- жир бараний топлёный — 40.00 г
Приготовление
Из муки, яиц, щепотки соли и 50 мл воды замесите очень крутое пресное тесто. Оставьте на 20 минут под плёнкой.
Раскатайте тесто в тонкий пласт (1,5 мм), нарежьте полосами и нашинкуйте соломкой средней ширины (хурсын лапша).
Отварите лапшу в подсоленном кипятке 3 минуты, откиньте на дуршлаг.
Баранину нарежьте тонкими продолговатыми брусочками.
В чугунном казане растопите бараний жир, выложите мясо и обжаривайте на сильном огне до корочки 10 минут.
Добавьте нарезанный полукольцами лук, убавьте огонь и жарьте вместе ещё 7 минут до мягкости лука.
Всыпьте чёрный перец и соль.
Переложите отварную лапшу в казан к мясу и луку, перемешайте и прогрейте всё вместе 3–4 минуты, чтобы лапша впитала мясной сок и жир.
Подавайте хурсын-махн горячим, посыпав свежей зеленью.
Раскатайте тесто в тонкий пласт (1,5 мм), нарежьте полосами и нашинкуйте соломкой средней ширины (хурсын лапша).
Отварите лапшу в подсоленном кипятке 3 минуты, откиньте на дуршлаг.
Баранину нарежьте тонкими продолговатыми брусочками.
В чугунном казане растопите бараний жир, выложите мясо и обжаривайте на сильном огне до корочки 10 минут.
Добавьте нарезанный полукольцами лук, убавьте огонь и жарьте вместе ещё 7 минут до мягкости лука.
Всыпьте чёрный перец и соль.
Переложите отварную лапшу в казан к мясу и луку, перемешайте и прогрейте всё вместе 3–4 минуты, чтобы лапша впитала мясной сок и жир.
Подавайте хурсын-махн горячим, посыпав свежей зеленью.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.