Хурууд (традиционный сухой прессованный бурятский сыр)
Кочевой запас на долгие перекочевки: твёрдый рассыпчатый сыр из цельного коровьего молока, уваренного до отделения сыворотки, спрессованного и высушенного.
Средний240 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- масло сливочное — 30.00 г
- молоко цельное натуральное — 3.00 л
- кислое молоко (тарак) или сыворотка — 500.00 мл
Приготовление
Свежее молоко доведите до кипения в широком котле.
В кипящее молоко влейте тарак или кислую сыворотку, аккуратно помешивая.
Молоко мгновенно створожится на хлопья и отделится зеленоватая прозрачная сыворотка.
Откиньте творожную массу на дуршлаг, застеленный чистой марлей, и дайте сыворотке полностью стечь.
Добавьте к тёплой сырной массе сливочное масло и соль, тщательно разомните руками.
Заверните массу в марлю, положите между двумя деревянными дощечками и установите тяжелый гнёт (камень) на 6 часов.
Затем нарежьте плотный пласт сыра на брусочки и разложите на солнце или в сухом проветриваемом месте на 2 суток для окончательной сушки.
Хурууд берут с собой в дорогу: он хранится месяцами и отлично насыщает.
В кипящее молоко влейте тарак или кислую сыворотку, аккуратно помешивая.
Молоко мгновенно створожится на хлопья и отделится зеленоватая прозрачная сыворотка.
Откиньте творожную массу на дуршлаг, застеленный чистой марлей, и дайте сыворотке полностью стечь.
Добавьте к тёплой сырной массе сливочное масло и соль, тщательно разомните руками.
Заверните массу в марлю, положите между двумя деревянными дощечками и установите тяжелый гнёт (камень) на 6 часов.
Затем нарежьте плотный пласт сыра на брусочки и разложите на солнце или в сухом проветриваемом месте на 2 суток для окончательной сушки.
Хурууд берут с собой в дорогу: он хранится месяцами и отлично насыщает.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.