Хушаф (густой крымский компот из сушёных фруктов)
Традиционный десертный напиток-взвар: сушёные крымские яблоки, груши-дички, урюк, инжир и чернослив, медленно томлённые с гвоздикой, корицей и мёдом.
Простой85 ккал40 минут
Фото: E4024 · CC BY-SA 4.0 ·
Сведения о фото
На фото хушаф из абрикоса, сливы и изюма; смесь плодов может отличаться.
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода родниковая — 2.00 л
- мёд натуральный или сахар — 90.00 г
- сухофрукты крымские ассорти (яблоки, груши, урюк, чернослив, инжир) — 350.00 г
- изюм тёмный — 60.00 г
- палочка корицы — 1.00 шт.
- бутоны гвоздики — 3.00 шт.
Приготовление
Сухофрукты тщательно промойте в тёплой воде от пыли.
Крупные плоды груш и яблок замочите в холодной воде на 20 минут.
В кастрюлю налейте родниковую воду, опустите груши и яблоки, доведите до кипения.
Варите на слабом огне 15 минут.
Добавьте урюк, чернослив, инжир, промытый изюм, палочку корицы и бутоны гвоздики.
Варите ещё 12 минут при слабом кипении, чтобы фрукты отдали сладость, но сохранили форму.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте натуральный мёд и размешайте до растворения.
Плотно закройте кастрюлю крышкой, укутайте пледом и настаивайте 3–4 часа (или оставьте на ночь).
Хушаф подают охлаждённым в широких пиалах вместе с размягчёнными ароматными фруктами после сытного плова или шурпы.
Крупные плоды груш и яблок замочите в холодной воде на 20 минут.
В кастрюлю налейте родниковую воду, опустите груши и яблоки, доведите до кипения.
Варите на слабом огне 15 минут.
Добавьте урюк, чернослив, инжир, промытый изюм, палочку корицы и бутоны гвоздики.
Варите ещё 12 минут при слабом кипении, чтобы фрукты отдали сладость, но сохранили форму.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте натуральный мёд и размешайте до растворения.
Плотно закройте кастрюлю крышкой, укутайте пледом и настаивайте 3–4 часа (или оставьте на ночь).
Хушаф подают охлаждённым в широких пиалах вместе с размягчёнными ароматными фруктами после сытного плова или шурпы.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.