Хушууры (традиционные сочные бурятские пирожки с мясом)
Бурятские чебуреки кочевников: тончайшее пресное хрустящее тесто и сочнейшая начинка из рубленой говядины и баранины с курдючным жиром и луком.
Средний320 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- лук репчатый — 3.00 шт.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- масло растительное для жарки — 400.00 мл
- говядина мякоть — 350.00 г
- перец чёрный свежемолотый — 1.00 ч. л.
- вода ледяная — 180.00 мл
- жир курдючный — 60.00 г
- мука пшеничная в/с — 450.00 г
- баранина с жирком — 250.00 г
- бульон мясной или ледяная вода в фарш — 70.00 мл
Приготовление
Из муки, яйца, соли и ледяной воды замесите плотное, но эластичное тесто, как для домашней лапши; оставьте под миской на 30 минут.
Говядину, баранину и курдюк мелко нарубите ножом (или пропустите через крупную сетку).
Лук измельчите ножом, соедините с мясом, солью, перцем и влейте ледяной бульон для сочности.
Тесто разделите на кусочки весом по 40 г, раскатайте каждый в тонкую овальную лепёшку толщиной 2 мм.
На одну половину выложите столовую ложку с горкой сочного фарша, накройте второй половиной.
Края плотно защипните красивой косичкой или фигурно прижмите вилкой.
В глубокой сковороде раскалите растительное масло.
Жарьте хушууры по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой пузырчатой корочки.
Выложите на салфетку. Едят хушууры горячими руками, аккуратно надкусывая край и выпивая ароматный сок.
Говядину, баранину и курдюк мелко нарубите ножом (или пропустите через крупную сетку).
Лук измельчите ножом, соедините с мясом, солью, перцем и влейте ледяной бульон для сочности.
Тесто разделите на кусочки весом по 40 г, раскатайте каждый в тонкую овальную лепёшку толщиной 2 мм.
На одну половину выложите столовую ложку с горкой сочного фарша, накройте второй половиной.
Края плотно защипните красивой косичкой или фигурно прижмите вилкой.
В глубокой сковороде раскалите растительное масло.
Жарьте хушууры по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой пузырчатой корочки.
Выложите на салфетку. Едят хушууры горячими руками, аккуратно надкусывая край и выпивая ароматный сок.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.