Хӏялике мучери (даргинский пирог с кукурузной начинкой и курдюком)
Древний сытный пирог горцев: закрытое пресное тесто с необычной сочной начинкой из томлёной кукурузной муки, жареного лука и курдючного сала.
Средний350 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 400.00 г
- вода тёплая — 200.00 мл
- лук репчатый — 3.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- мука кукурузная — 180.00 г
- сало курдючное — 100.00 г
Приготовление
Из пшеничной муки, воды и соли замесите тесто, оставьте на 20 минут.
Курдюк мелко нарежьте и вытопите на сковороде, добавьте измельчённый лук и обжарьте до золотистости.
Всыпьте кукурузную муку и обжаривайте вместе с луком и курдючным жиром 5–6 минут, затем влейте 100 мл горячей воды для создания плотной сочной массы, посолите и поперчите.
Тесто разделите на две лепёшки, раскатайте.
На нижнюю лепёшку выложите кукурузно-курдючную начинку, закройте второй лепёшкой и защипните края.
Выпекайте в духовке при 190°C около 35 минут или на сковороде под крышкой.
Горячий пирог смажьте сливочным маслом.
Курдюк мелко нарежьте и вытопите на сковороде, добавьте измельчённый лук и обжарьте до золотистости.
Всыпьте кукурузную муку и обжаривайте вместе с луком и курдючным жиром 5–6 минут, затем влейте 100 мл горячей воды для создания плотной сочной массы, посолите и поперчите.
Тесто разделите на две лепёшки, раскатайте.
На нижнюю лепёшку выложите кукурузно-курдючную начинку, закройте второй лепёшкой и защипните края.
Выпекайте в духовке при 190°C около 35 минут или на сковороде под крышкой.
Горячий пирог смажьте сливочным маслом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.