Хӏалисириссан (даргинская колбаса из ливера и риса)
Домашняя варёная колбаса: мелко нарубленная баранья или говяжья печень, сердце, рис, лук и чеснок в натуральной оболочке.
Сложный270 ккал70 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- сало курдючное — 100.00 г
- печень говяжья или баранья — 400.00 г
- сердце или лёгкое — 250.00 г
- рис круглый промытый — 120.00 г
- кишки говяжьи очищенные — 1.50 м
Приготовление
Субпродукты и курдюк мелко порубите ножом на кусочки размером 4–5 мм.
Рис промойте и замочите в тёплой воде на 20 минут.
Лук измельчите, соедините с ливером, рисом, толчёным чесноком, солью и перцем, влейте 80 мл холодной воды для сочности.
Свободно наполните подготовленные кишки фаршем (рис увеличится при варке), концы перевяжите шпагатом.
Наколите колбасу иглой в нескольких местах.
Опустите в холодную подсоленную воду, доведите до кипения и варите на медленном огне 40 минут.
Подавайте нарезанной ломтиками в горячем виде с чесночным соусом.
Рис промойте и замочите в тёплой воде на 20 минут.
Лук измельчите, соедините с ливером, рисом, толчёным чесноком, солью и перцем, влейте 80 мл холодной воды для сочности.
Свободно наполните подготовленные кишки фаршем (рис увеличится при варке), концы перевяжите шпагатом.
Наколите колбасу иглой в нескольких местах.
Опустите в холодную подсоленную воду, доведите до кипения и варите на медленном огне 40 минут.
Подавайте нарезанной ломтиками в горячем виде с чесночным соусом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.