Хӏяжанкӏе хинкӏе (даргинский кукурузный хинкал)
Традиционный кукурузный хинкал даргинцев: нежные овальные клёцки из кукурузной муки, отваренные в бараньем бульоне, подаваемые с мясом и сметанным тузлуком.
Простой360 ккал95 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 5.00 зубчиков
- соль — 1.50 ст. л.
- масло сливочное — 40.00 г
- мука пшеничная — 100.00 г
- вода кипящая — 280.00 мл
- мука кукурузная тонкого помола — 350.00 г
- баранина на косточке — 800.00 г
- сметана или айран — 180.00 г
Приготовление
Баранину промойте, сварите до готовности в подсоленной воде со специями, мясо переложите на блюдо.
Смешайте кукурузную и пшеничную муку с солью, влейте крутой кипяток и быстро вымесите тесто деревянной лопаткой.
Смоченными руками сформируйте небольшие продолговатые лепёшечки-клёцки размером с грецкий орех с углублением пальцем.
Опустите в кипящий бульон и варите 10 минут при умеренном кипении.
Выньте шумовкой, полейте растопленным маслом.
Для соуса чеснок разотрите в ступке с солью и смешайте со сметаной.
Подавайте кукурузный хинкал горячим с кусками баранины и пиалами крепкого бульона.
Смешайте кукурузную и пшеничную муку с солью, влейте крутой кипяток и быстро вымесите тесто деревянной лопаткой.
Смоченными руками сформируйте небольшие продолговатые лепёшечки-клёцки размером с грецкий орех с углублением пальцем.
Опустите в кипящий бульон и варите 10 минут при умеренном кипении.
Выньте шумовкой, полейте растопленным маслом.
Для соуса чеснок разотрите в ступке с солью и смешайте со сметаной.
Подавайте кукурузный хинкал горячим с кусками баранины и пиалами крепкого бульона.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.