Ид каша (ячневая каша со свиной грудинкой в печи)
Исконная крестьянская каша коми-пермяков: цельная ячменная крупа, долго томлённая в чугунке со свиной грудинкой, луком и топлёным салом.
Простой310 ккал105 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- перец чёрный горошком — 4.00 шт.
- масло топлёное сливочное — 30.00 г
- крупа ячневая — 200.00 г
- соль каменная поваренная — 1.50 ч. л.
- грудинка свиная свежая с прослойками — 350.00 г
- вода родниковая горячая — 650.00 мл
Приготовление
Свиную грудинку нарежьте небольшими кубиками.
В чугунке обжарьте грудинку на среднем огне до вытапливания сала и лёгкого румянца.
Добавьте нарезанный полукольцами лук и жарьте ещё 5 минут до золотистого цвета.
Ячневую крупу тщательно промойте в сите и засыпьте в чугунок поверх мяса с луком.
Залейте горячей водой, добавьте соль и перец горошком.
Перемешайте один раз, плотно закройте чугунок крышкой.
Поставьте в духовку при 150°C на 1,5 часа (или в остывающую русскую печь на 3 часа).
Крупа полностью разбухнет, пропитается ароматным мясным соком и топлёным салом.
Перед подачей добавьте ложку топлёного сливочного масла и перемешайте деревянной ложкой.
Подавайте горячей в глиняных мисках.
В чугунке обжарьте грудинку на среднем огне до вытапливания сала и лёгкого румянца.
Добавьте нарезанный полукольцами лук и жарьте ещё 5 минут до золотистого цвета.
Ячневую крупу тщательно промойте в сите и засыпьте в чугунок поверх мяса с луком.
Залейте горячей водой, добавьте соль и перец горошком.
Перемешайте один раз, плотно закройте чугунок крышкой.
Поставьте в духовку при 150°C на 1,5 часа (или в остывающую русскую печь на 3 часа).
Крупа полностью разбухнет, пропитается ароматным мясным соком и топлёным салом.
Перед подачей добавьте ложку топлёного сливочного масла и перемешайте деревянной ложкой.
Подавайте горячей в глиняных мисках.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.