Игуарук (эскимосские сочные фрикадельки из нерпы и оленины)
Традиционное согревающее горячее: круглые мясные фрикадельки из рубленого мяса нерпы и нежной оленины, сваренные в прозрачном костном бульоне с черемшой.
Средний285 ккал40 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- бульон мясной или вода — 1.60 л
- черемша свежая — 30.00 г
- лук дикий или репчатый — 2.00 шт.
- оленина мякоть — 350.00 г
- мякоть нерпы свежая — 350.00 г
- жир нутряной олений или нерпичий — 60.00 г
Приготовление
Мякоть нерпы и оленины вместе с жиром пропустите через мясорубку или мелко порубите полукруглым женским ножом улу.
Одну луковицу и черемшу измельчите, добавьте в фарш вместе с солью и чёрным перцем.
Тщательно вымесите мясную массу руками, слегка смачивая пальцы холодной водой, пока фарш не станет однородным и клейким.
Сформируйте небольшие шарики-фрикадельки игуарук размером с крупный грецкий орех.
В кастрюле доведите до кипения бульон или подсоленную воду со второй луковицей.
Опускайте фрикадельки в кипящий бульон порциями.
Варите на среднем огне 10–12 минут после всплытия.
Разложите горячие фрикадельки игуарук по глубоким чашам, залейте наваристым бульоном и посыпьте свежей зеленью.
Блюдо мгновенно согревает и восстанавливает силы.
Одну луковицу и черемшу измельчите, добавьте в фарш вместе с солью и чёрным перцем.
Тщательно вымесите мясную массу руками, слегка смачивая пальцы холодной водой, пока фарш не станет однородным и клейким.
Сформируйте небольшие шарики-фрикадельки игуарук размером с крупный грецкий орех.
В кастрюле доведите до кипения бульон или подсоленную воду со второй луковицей.
Опускайте фрикадельки в кипящий бульон порциями.
Варите на среднем огне 10–12 минут после всплытия.
Разложите горячие фрикадельки игуарук по глубоким чашам, залейте наваристым бульоном и посыпьте свежей зеленью.
Блюдо мгновенно согревает и восстанавливает силы.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.