Имам баялды по-крымски (запечённые фаршированные баклажаны)
Легендарное овощное кушанье Южного берега Крыма: «лодочки» из баклажанов, начинённые томлёными сладкими томатами, болгарским перцем, луком и чесноком на оливковом масле.
Средний185 ккал65 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 6.00 зубчиков
- сахар — 1.00 ч. л.
- перец чёрный свежемолотый — 0.50 ч. л.
- соль поваренная крупная — 1.50 ч. л.
- перец сладкий болгарский — 2.00 шт.
- лук репчатый крупный — 3.00 шт.
- баклажаны средние плотные — 4.00 шт. (около 800 г)
- помидоры грунтовые спелые — 4.00 шт. (около 400 г)
- масло оливковое или подсолнечное — 80.00 мл
- петрушка свежая душистая — 30.00 г
Приготовление
У баклажанов срежьте плодоножки, частично снимите кожицу полосками («зеброй»). Сделайте глубокий продольный надрез кармашком, не прорезая насквозь.
Посолите баклажаны и оставьте на 20 минут, затем промойте и обсушите.
В сковороде разогрейте половину масла и обжарьте целые баклажаны со всех сторон до мягкости (около 8 минут), переложите в форму для запекания.
Для начинки: лук нарежьте полукольцами, сладкий перец — соломкой, помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками, чеснок нарежьте пластинками.
В сотейнике на оставшемся масле обжарьте лук и перец до мягкости 7 минут.
Добавьте помидоры, чеснок, сахар, соль и перец. Тушите овощи на тихом огне 12 минут, в конце всыпьте рубленую петрушку.
Ложкой раскройте кармашки в обжаренных баклажанах и щедро наполните их сочной овощной начинкой.
Оставшийся овощной сок вылейте на дно формы.
Запекайте в духовке при 180°C около 35 минут до полной карамелизации овощей.
Подавайте имам баялды тёплым или полностью охлаждённым со свежим лавашом.
Посолите баклажаны и оставьте на 20 минут, затем промойте и обсушите.
В сковороде разогрейте половину масла и обжарьте целые баклажаны со всех сторон до мягкости (около 8 минут), переложите в форму для запекания.
Для начинки: лук нарежьте полукольцами, сладкий перец — соломкой, помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками, чеснок нарежьте пластинками.
В сотейнике на оставшемся масле обжарьте лук и перец до мягкости 7 минут.
Добавьте помидоры, чеснок, сахар, соль и перец. Тушите овощи на тихом огне 12 минут, в конце всыпьте рубленую петрушку.
Ложкой раскройте кармашки в обжаренных баклажанах и щедро наполните их сочной овощной начинкой.
Оставшийся овощной сок вылейте на дно формы.
Запекайте в духовке при 180°C около 35 минут до полной карамелизации овощей.
Подавайте имам баялды тёплым или полностью охлаждённым со свежим лавашом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.