Инъкал (ногайский хинкал с отварной бараниной)
Главное блюдо ногайского гостеприимства: тонкие ромбики пресного теста, сваренные в наваристом бараньем бульоне, поданные с крупными кусками баранины и чесночным тузлуком.
Средний370 ккал110 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 170.00 мл
- чеснок — 6.00 зубчиков
- соль — 1.50 ст. л.
- мука пшеничная — 450.00 г
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- баранина на кости (лопатка или грудинка) — 900.00 г
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- айран или бульон для соуса — 200.00 мл
Приготовление
Баранину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 1,5 часа с солью и перцем горошком. Мясо выньте, бульон процедите.
Из муки, яйца, соли и воды замесите крутое эластичное тесто, оставьте под салфеткой на 20 минут.
Тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной 1,5–2 мм и нарежьте ромбами со стороной 4 см.
Опустите ромбы инъкала в кипящий бульон и варите 4–5 минут после всплытия.
Шумовкой выложите на широкое блюдо, полейте ложкой горячего бульона с топлёным маслом.
Рядом выложите куски разваристой баранины.
Чеснок растолките с солью и соедините с айраном или бульоном.
Подавайте горячим с пиалами прозрачного бульона.
Из муки, яйца, соли и воды замесите крутое эластичное тесто, оставьте под салфеткой на 20 минут.
Тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной 1,5–2 мм и нарежьте ромбами со стороной 4 см.
Опустите ромбы инъкала в кипящий бульон и варите 4–5 минут после всплытия.
Шумовкой выложите на широкое блюдо, полейте ложкой горячего бульона с топлёным маслом.
Рядом выложите куски разваристой баранины.
Чеснок растолките с солью и соедините с айраном или бульоном.
Подавайте горячим с пиалами прозрачного бульона.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.