Исида (традиционная лезгинская мучная халва)
Главная сладкая гордость лезгинского застолья: пшеничная мука, долго обжариваемая в натуральном сливочном масле до золотистого колера и уваренная с сахарным сиропом.
Средний400 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 350.00 г
- масло сливочное топлёное — 220.00 г
- сахарная пудра — 180.00 г
Приготовление
В толстостенной сковороде или казане растопите топлёное масло.
Небольшими порциями всыпайте муку, непрерывно вымешивая её деревянной лопаткой.
Обжаривайте на слабом огне около 40 минут до появления интенсивного орехового аромата и карамельного оттенка.
Снимите сковороду с огня, всыпьте сахарную пудру.
Быстро и тщательно перемешайте массу до полной однородности и гладкости.
Выложите горячую исиду на плоское блюдо, разровняйте ножом и нанесите узор ромбами.
Дайте полностью остыть и нарежьте порционными кусочками к чаю.
Небольшими порциями всыпайте муку, непрерывно вымешивая её деревянной лопаткой.
Обжаривайте на слабом огне около 40 минут до появления интенсивного орехового аромата и карамельного оттенка.
Снимите сковороду с огня, всыпьте сахарную пудру.
Быстро и тщательно перемешайте массу до полной однородности и гладкости.
Выложите горячую исиду на плоское блюдо, разровняйте ножом и нанесите узор ромбами.
Дайте полностью остыть и нарежьте порционными кусочками к чаю.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.