Ижин-хырын (жареный бараний ливер с луком и чесноком)
Аппетитное повседневное горячее блюдо тувинцев: мелко нарезанные отварные кусочки бараньих субпродуктов, быстро обжаренные в казане с луком, чесноком и перцем.
Простой270 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- жир курдючный — 60.00 г
- субпродукты бараньи (сердце, лёгкое, желудок, печень) — 800.00 г
- зелень дикого лука — 30.00 г
Приготовление
Субпродукты тщательно промойте, отварите в подсоленной воде 35 минут до полуготовности (печень добавьте в конце на 10 минут).
Остудите и нарежьте все субпродукты мелкими кубиками или полосками размером 1х2 см.
В чугунном казане растопите курдючный жир до шкварок, шкварки выньте.
В кипящий жир опустите нарезанный ливер и обжаривайте на сильном огне 8–10 минут до румяной корочки.
Добавьте нарезанный полукольцами лук и измельчённый чеснок, посолите и поперчите.
Жарьте ещё 5 минут при постоянном помешивании.
Перед подачей посыпьте мелко нарубленным диким луком.
Подавайте горячим с пресными лепёшками.
Остудите и нарежьте все субпродукты мелкими кубиками или полосками размером 1х2 см.
В чугунном казане растопите курдючный жир до шкварок, шкварки выньте.
В кипящий жир опустите нарезанный ливер и обжаривайте на сильном огне 8–10 минут до румяной корочки.
Добавьте нарезанный полукольцами лук и измельчённый чеснок, посолите и поперчите.
Жарьте ещё 5 минут при постоянном помешивании.
Перед подачей посыпьте мелко нарубленным диким луком.
Подавайте горячим с пресными лепёшками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.