Кабардаак из филе рыбы с икрой по-таймырски
Быстрое традиционное горячее блюдо рыбаков: филе свежего сига, томлёное на сковороде в рыбьем жире и перемешанное со свежей икрой.
Простой230 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- филе свежего чира или сига — 700.00 г
- икра свежая сиговая — 150.00 г
- жир рыбий или сливочное масло — 40.00 г
- дикий лук — 20.00 г
Приготовление
1. Свежую рыбу разделайте на чистое филе без костей и нарежьте средними кусочками.
2. В глубокой чугунной сковороде разогрейте жир или сливочное масло.
3. Выложите кусочки рыбы и готовьте на среднем огне, непрерывно помешивая деревянной лопаткой и разминая мякоть в волокна.
4. Когда рыба побелеет и превратится в нежную сочную массу (около 7–8 минут), добавьте свежую рыбью икру.
5. Посолите, поперчите и прогревайте, помешивая, ещё 4–5 минут, пока икра не поменяет цвет и не соединится с рыбой.
6. Посыпьте мелко рубленым диким луком и подавайте горячим прямо со сковороды с лепёшками кириба.
2. В глубокой чугунной сковороде разогрейте жир или сливочное масло.
3. Выложите кусочки рыбы и готовьте на среднем огне, непрерывно помешивая деревянной лопаткой и разминая мякоть в волокна.
4. Когда рыба побелеет и превратится в нежную сочную массу (около 7–8 минут), добавьте свежую рыбью икру.
5. Посолите, поперчите и прогревайте, помешивая, ещё 4–5 минут, пока икра не поменяет цвет и не соединится с рыбой.
6. Посыпьте мелко рубленым диким луком и подавайте горячим прямо со сковороды с лепёшками кириба.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.