Кабускаджин (осетинский пирог с капустой, сыром и чабрецом)
Сочный сытный пирог: тонкое дрожжевое тесто с тушёной белокочанной капустой, домашним рассольным сыром, жареным луком и ароматом горного чабера.
Средний260 ккал65 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 400.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- молоко тёплое — 200.00 мл
- дрожжи сухие — 1.00 ч. л.
- масло сливочное топлёное — 60.00 г
- капуста белокочанная — 450.00 г
- сыр осетинский — 200.00 г
- чабрец сушёный (чабер) — 0.50 ч. л.
Приготовление
Замесите дрожжевое тесто из муки, молока, дрожжей и соли, дайте подойти 45 минут.
Капусту тонко нашинкуйте, опустите в кипяток на 3 минуты, откиньте на дуршлаг и тщательно отожмите лишнюю влагу.
Лук измельчите и обжарьте на 30 г топлёного масла до золотистого цвета.
Соедините капусту, обжаренный лук с маслом, тёртый осетинский сыр, чабрец, перец и соль, перемешайте.
Тесто расплющите, выложите шарик начинки, соберите края мешочком и защипните.
Разомните руками в круглый тонкий пласт диаметром 30 см.
Сделайте в центре отверстие для пара.
Выпекайте при 210°C 18 минут до румяной корочки.
Смажьте горячий кабускаджин топлёным сливочным маслом.
Капусту тонко нашинкуйте, опустите в кипяток на 3 минуты, откиньте на дуршлаг и тщательно отожмите лишнюю влагу.
Лук измельчите и обжарьте на 30 г топлёного масла до золотистого цвета.
Соедините капусту, обжаренный лук с маслом, тёртый осетинский сыр, чабрец, перец и соль, перемешайте.
Тесто расплющите, выложите шарик начинки, соберите края мешочком и защипните.
Разомните руками в круглый тонкий пласт диаметром 30 см.
Сделайте в центре отверстие для пара.
Выпекайте при 210°C 18 минут до румяной корочки.
Смажьте горячий кабускаджин топлёным сливочным маслом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.