Утка, запечённая с яблоками и майораном (Kaczka pieczona z jabłkami)
Традиционное праздничное жаркое: целая утка, натёртая ароматным майораном и чесноком, фаршированная кислыми яблоками антоновка, запечённая до хрустящей корочки.
Средний340 ккал130 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- мёд натуральный — 1.00 ст. л.
- брусника свежая или мочёная — 100.00 г
- майоран сушёный — 2.00 ст. л.
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- перец чёрный крупномолотый — 1.00 ч. л.
- утка потрошёная целая — 1.00 шт. (около 2–2.2 кг)
- яблоки кислые твёрдые (антоновка) — 4.00 шт.
Приготовление
Утку промойте, обсушите бумажными полотенцами, срежьте излишки жира в области гузки и шеи.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью, чёрным перцем и 1,5 ст. л. майорана.
Тщательно натрите утку ароматной смесью снаружи и изнутри, оставьте мариноваться на 2 часа.
Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и посыпьте оставшимся майораном и брусникой.
Плотно начините брюшко утки яблоками и зашейте кулинарной нитью (или скрепите зубочистками).
Уложите утку грудкой вверх в утятницу или глубокую форму, на дно влейте 100 мл воды.
Накройте крышкой и запекайте в духовке при 180°C в течение 1,5 часов, периодически поливая вытапливающимся утиным жиром.
Затем снимите крышку, смажьте кожицу смесью мёда и ложки утиного сока, запекайте ещё 30 минут при 200°C до темно-янтарной хрустящей корочки.
Перед подачей дайте утке постоять 10 минут, нарежьте на порции и подавайте с печёными яблоками и красной капустой.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью, чёрным перцем и 1,5 ст. л. майорана.
Тщательно натрите утку ароматной смесью снаружи и изнутри, оставьте мариноваться на 2 часа.
Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и посыпьте оставшимся майораном и брусникой.
Плотно начините брюшко утки яблоками и зашейте кулинарной нитью (или скрепите зубочистками).
Уложите утку грудкой вверх в утятницу или глубокую форму, на дно влейте 100 мл воды.
Накройте крышкой и запекайте в духовке при 180°C в течение 1,5 часов, периодически поливая вытапливающимся утиным жиром.
Затем снимите крышку, смажьте кожицу смесью мёда и ложки утиного сока, запекайте ещё 30 минут при 200°C до темно-янтарной хрустящей корочки.
Перед подачей дайте утке постоять 10 минут, нарежьте на порции и подавайте с печёными яблоками и красной капустой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.