Хъæдуры бас (сытный осетинский суп из фасоли с сушёным мясом)
Зимняя кавказская похлёбка: красная фасоль, разваренная с кусочками сушёной говядины сырхфыд, луковой зажаркой, чабером и чесноком.
Простой280 ккал100 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 2.00 л
- чеснок — 4.00 зубчика
- соль — 1.00 ст. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- кинза свежая — 20.00 г
- фасоль красная сухая — 250.00 г
- чабер сушёный — 1.00 ч. л.
- мясо сушёное говяжье (сырхфыд) — 350.00 г
Приготовление
Фасоль замочите на 6–8 часов в холодной воде, затем промойте.
Сушёное мясо промойте и нарежьте кубиками.
В казан положите фасоль и мясо, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Варите на среднем огне 1 час 20 минут до мягкости фасоли.
Деревянной лопаткой разомните треть фасоли о стенки казана для густоты бульона.
Лук измельчите, обжарьте на топлёном масле с чабером до румяного цвета и выложите в суп.
Добавьте растёртый чеснок и соль по вкусу.
Томите ещё 8 минут на слабом огне.
Подавайте хъæдуры бас горячим со свежей кинзой и кукурузным чуреком.
Сушёное мясо промойте и нарежьте кубиками.
В казан положите фасоль и мясо, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Варите на среднем огне 1 час 20 минут до мягкости фасоли.
Деревянной лопаткой разомните треть фасоли о стенки казана для густоты бульона.
Лук измельчите, обжарьте на топлёном масле с чабером до румяного цвета и выложите в суп.
Добавьте растёртый чеснок и соль по вкусу.
Томите ещё 8 минут на слабом огне.
Подавайте хъæдуры бас горячим со свежей кинзой и кукурузным чуреком.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.