Овсяный кисель кагракиисели (Kagrakiiseli)
Старинное обрядовое блюдо Карелии: кислый овсяный кисель на закваске, сваренный до желейной плотности, подаваемый с молоком, маслом или ягодами.
Простой170 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 0.50 ч. л.
- масло сливочное — 30.00 г
- вода родниковая — 1.20 л
- сахар или мёд — 2.00 ст. л.
- крупа овсяная смолотая или овсяные хлопья — 300.00 г
- корочка ржаного хлеба для закваски — 30.00 г
Приготовление
Овсяную крупу залейте тёплой водой в глиняной корчаге, положите ржаную корочку и оставьте на сутки в тёплом месте сквашиваться.
Процедите заквашенную жидкость через частое сито, тщательно отжимая овсяное молочко.
Перелейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар.
Варите на слабом огне, непрерывно взбивая венчиком, 8–10 минут до загустения.
Вылейте в плоскую форму, смазанную сливочным маслом, и остудите.
Застывший кисель нарежьте кубиками и подавайте со свежим молоком или клюквенным соком.
Процедите заквашенную жидкость через частое сито, тщательно отжимая овсяное молочко.
Перелейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар.
Варите на слабом огне, непрерывно взбивая венчиком, 8–10 минут до загустения.
Вылейте в плоскую форму, смазанную сливочным маслом, и остудите.
Застывший кисель нарежьте кубиками и подавайте со свежим молоком или клюквенным соком.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.