Каланвоя (хантыйское таёжное масло из оленьего жира с ягодами)
Традиционное хантыйское сливочное масло: вытопленный белоснежный олений нутряной жир, взбитый с ягодами морошки и брусники до кремовой тающей текстуры.
Простой420 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- жир олений нутряной — 300.00 г
- морошка или брусника свежая — 100.00 г
- соль мелкая — 0.50 ч. л.
Приготовление
Нутряной олений жир нарежьте мелкими кусочками, выложите в чугунок и вытопите на медленном огне, не допуская пригорания.
Процедите чистый прозрачный жир через марлю и дайте остыть до комнатной температуры (жир начнёт белеть и густеть).
Ягоды морошки или брусники разомните в кашицу и отожмите через сито от косточек.
В полуостывший жир добавьте ягодное пюре и соль.
Интенсивно взбивайте массу венчиком или деревянной мутовкой, пока она не превратится в пышную кремовую массу.
Переложите в деревянную бобышку и храните на холоде. Мажьте на горячий хлеб нянь.
Процедите чистый прозрачный жир через марлю и дайте остыть до комнатной температуры (жир начнёт белеть и густеть).
Ягоды морошки или брусники разомните в кашицу и отожмите через сито от косточек.
В полуостывший жир добавьте ягодное пюре и соль.
Интенсивно взбивайте массу венчиком или деревянной мутовкой, пока она не превратится в пышную кремовую массу.
Переложите в деревянную бобышку и храните на холоде. Мажьте на горячий хлеб нянь.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.