Карельская уха каларуокка с подболткой из ржаной муки
Старинная уха озерных рыбаков: наваристый бульон из озерного сига и окуней, загущенный ржаной мукой со сливочным маслом, яичной заливкой и укропом.
Средний240 ккал65 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 3.00 шт.
- соль — 1.50 ст. л.
- масло сливочное — 40.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- вода родниковая — 2.00 л
- лавровый лист — 2.00 шт.
- мука ржаная — 2.00 ст. л.
- перец душистый горошком — 5.00 шт.
- сиг онежский свежий — 500.00 г
- окунь речной или ёрш — 400.00 г
- яйцо куриное сырое — 1.00 шт.
Приготовление
Окуней выпотрошите, залейте холодной водой вместе с головами и плавниками сига, сварите насыщенный бульон (30 минут), процедите.
В кипящий рыбный бульон опустите крупно нарезанный картофель и целую луковицу, варите 10 минут.
Филе сига нарежьте крупными кусками, опустите в суп, добавьте лавровый лист и перец горошком, варите 10 минут.
Ржаную муку разведите в 100 мл холодного бульона, взбейте с сырым яйцом.
Тонкой струйкой влейте подболтку в кипящую уху, непрерывно помешивая ложкой.
Добавьте сливочное масло и соль, проварите 3 минуты и снимите с огня.
Подавайте горячей со свежим укропом и ржаным хлебом.
В кипящий рыбный бульон опустите крупно нарезанный картофель и целую луковицу, варите 10 минут.
Филе сига нарежьте крупными кусками, опустите в суп, добавьте лавровый лист и перец горошком, варите 10 минут.
Ржаную муку разведите в 100 мл холодного бульона, взбейте с сырым яйцом.
Тонкой струйкой влейте подболтку в кипящую уху, непрерывно помешивая ложкой.
Добавьте сливочное масло и соль, проварите 3 минуты и снимите с огня.
Подавайте горячей со свежим укропом и ржаным хлебом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.