Калаш (традиционный круглый подовый хлеб в чугунке)
Праздничный хлеб шорских селений: пышный круглый каравай из смеси ячменной и пшеничной муки на хмелевой закваске, выпеченный в толстостенном чугунке.
Средний220 ккал85 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- сахар — 1.00 ч. л.
- мука пшеничная — 350.00 г
- вода тёплая — 300.00 мл
- мука ячменная — 150.00 г
- дрожжи сухие — 1.00 ч. л.
- масло сливочное топлёное — 30.00 г
Приготовление
В тёплой воде растворите сахар, соль и дрожжи, оставьте на 10 минут.
Смешайте пшеничную и ячменную муку, влейте дрожжевую смесь и растопленное масло.
Замесите мягкое податливое тесто, накройте тканью и оставьте в тепле на 1,5 часа для подъёма.
Обомните тесто, сформируйте высокий круглый каравай.
Чугунок или глубокую чугунную сковороду смажьте маслом, выложите хлеб и дайте расстояться 30 минут.
Сверху сделайте надрезы крест-накрест.
Выпекайте при 210°C первые 15 минут, затем при 180°C ещё 30 минут.
Остудите каравай калаш на деревянной доске.
Смешайте пшеничную и ячменную муку, влейте дрожжевую смесь и растопленное масло.
Замесите мягкое податливое тесто, накройте тканью и оставьте в тепле на 1,5 часа для подъёма.
Обомните тесто, сформируйте высокий круглый каравай.
Чугунок или глубокую чугунную сковороду смажьте маслом, выложите хлеб и дайте расстояться 30 минут.
Сверху сделайте надрезы крест-накрест.
Выпекайте при 210°C первые 15 минут, затем при 180°C ещё 30 минут.
Остудите каравай калаш на деревянной доске.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.