Калчокта чолони (рыбный суп со стеблями и луковицами кувшинки)
Весенне-осенний суп жителей амурских протоков: прозрачный бульон из рыбы со сладковатыми луковицами или стеблями кувшинки (водяной лилии) и черемшой.
Средний210 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- вода родниковая — 2.00 л
- соль крупная — 1.50 ст. л.
- черемша свежая — 30.00 г
- жир лососевый или сливочное масло — 25.00 г
- рыба речная амурская (толстолобик или щука) — 700.00 г
- луковицы или молодые стебли водяной лилии (кувшинки) — 200.00 г
Приготовление
Луковицы или молодые побеги кувшинки промойте, очистите от кожицы и нарежьте кружочками толщиной 1 см.
Рыбу разделайте на порционные куски, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
Опустите в рыбный бульон нарезанную кувшинку калчокта.
Варите на умеренном огне 20 минут: луковицы кувшинки размягчатся и отдадут бульону приятный крахмалисто-ореховый привкус.
За 3 минуты до окончания варки добавьте рубленую черемшу, соль, перец и ложку лососевого жира.
Снимите с огня и дайте супу настояться 10 минут.
Подавайте калчокта чолони горячим.
Рыбу разделайте на порционные куски, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
Опустите в рыбный бульон нарезанную кувшинку калчокта.
Варите на умеренном огне 20 минут: луковицы кувшинки размягчатся и отдадут бульону приятный крахмалисто-ореховый привкус.
За 3 минуты до окончания варки добавьте рубленую черемшу, соль, перец и ложку лососевого жира.
Снимите с огня и дайте супу настояться 10 минут.
Подавайте калчокта чолони горячим.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.