Кан (алтайская деликатесная кровяная колбаса)
Изысканный алтайский мясной деликатес: свежая баранья кровь, взбитая с молоком, мелко нарезанным нутряным жиром, диким луком и чесноком, сваренная в череве.
Сложный290 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- соль крупная — 1.00 ст. л.
- кровь баранья свежая — 800.00 мл
- молоко коровье свежее — 200.00 мл
- жир-сырец бараний нутряной — 150.00 г
- лук дикий или чеснок — 50.00 г
- кишки бараньи толстые или тонкие — 1.50 м
Приготовление
Свежую кровь барана энергично размешайте венчиком, добавьте молоко (кровь приобретет красивый нежно-розовый цвет).
Бараний нутряной жир нарежьте мелкими кубиками размером 4–5 мм.
Дикий лук или черемшу мелко порубите.
Соедините кровь с молоком, жиром, луком, солью и перцем, тщательно перемешайте.
Кишки промойте, выверните так, чтобы жир оказался внутри, и завяжите один конец шпагатом.
Аккуратно влейте кровяную смесь в кишку не слишком туго (оставляя место для расширения) и плотно завяжите второй конец.
Опустите в теплую подсоленную воду, доведите до тихого кипения.
Варите 25–30 минут, проверяя готовность тонкой иглой: при проколе должна выделяться светлая прозрачная капелька.
Подавайте кан горячим или тёплым ломтиками.
Бараний нутряной жир нарежьте мелкими кубиками размером 4–5 мм.
Дикий лук или черемшу мелко порубите.
Соедините кровь с молоком, жиром, луком, солью и перцем, тщательно перемешайте.
Кишки промойте, выверните так, чтобы жир оказался внутри, и завяжите один конец шпагатом.
Аккуратно влейте кровяную смесь в кишку не слишком туго (оставляя место для расширения) и плотно завяжите второй конец.
Опустите в теплую подсоленную воду, доведите до тихого кипения.
Варите 25–30 минут, проверяя готовность тонкой иглой: при проколе должна выделяться светлая прозрачная капелька.
Подавайте кан горячим или тёплым ломтиками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.