Капустняк старопольский с копчёностями (Kapuśniak)
Густой согревающий польский зимний суп: наваристый бульон из копчёных свиных ребрышек с ядрёной квашеной капустой, картофелем, тмином и майораном.
Простой265 ккал75 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 3.00 шт.
- вода — 2.00 л
- морковь — 1.00 шт.
- лук репчатый — 1.00 шт.
- майоран сушёный — 1.00 ст. л.
- тмин семена — 1.00 ч. л.
- рёбрышки свиные копчёные — 450.00 г
- соль и перец чёрный горошком — 1.00 по вкусу
- капуста квашеная с рассолом — 400.00 г
- грудинка копчёная (шпик) — 100.00 г
Приготовление
Копчёные рёбрышки разрубите на части, залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения и варите 40 минут на тихом огне.
Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю к рёбрышкам.
Квашеную капусту порубите ножом (если слишком кислая, слегка промойте, но рассол сохраните) и в отдельном сотейнике потушите с 200 мл воды и семенами тмина 25 минут до мягкости.
Грудинку нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с измельчённым луком и тёртой морковью до золотистого цвета.
Когда картофель в супе станет мягким, добавьте тушёную квашеную капусту вместе с рассолом.
Переложите в суп зажарку из грудинки и лука, добавьте майоран, лавровый лист и перец горошком.
Томите капустняк на тихом огне ещё 15 минут: капустная кислота должна гармонично соединиться с мясным наваром.
Попробуйте на соль, при необходимости досолите.
Снимите с огня и дайте постоять 15 минут перед подачей.
Подавайте горячим со свежим ржаным хлебом.
Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю к рёбрышкам.
Квашеную капусту порубите ножом (если слишком кислая, слегка промойте, но рассол сохраните) и в отдельном сотейнике потушите с 200 мл воды и семенами тмина 25 минут до мягкости.
Грудинку нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с измельчённым луком и тёртой морковью до золотистого цвета.
Когда картофель в супе станет мягким, добавьте тушёную квашеную капусту вместе с рассолом.
Переложите в суп зажарку из грудинки и лука, добавьте майоран, лавровый лист и перец горошком.
Томите капустняк на тихом огне ещё 15 минут: капустная кислота должна гармонично соединиться с мясным наваром.
Попробуйте на соль, при необходимости досолите.
Снимите с огня и дайте постоять 15 минут перед подачей.
Подавайте горячим со свежим ржаным хлебом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.