Кара-мүн (чёрный тувинский целебный суп из субпродуктов)
Традиционный наваристый и целебный тувинский суп темного цвета: бараньи рёбрышки, сердце, лёгкие и кусочки брюшины, томлённые с пшеном и диким луком.
Простой280 ккал95 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 2.20 л
- соль — 1.50 ст. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- рёбра бараньи — 500.00 г
- субпродукты бараньи (сердце, лёгкое, кусочки диафрагмы) — 400.00 г
- крупа пшённая промытая — 80.00 г
Приготовление
Рёбра разрубите парами (по поверью, рёбра нельзя ломать поодиночке), субпродукты тщательно промойте и нарежьте средними кусками.
В чугунный казан налейте холодную воду, опустите мясо и потроха, доведите до кипения.
Тщательно снимите пену, добавьте луковицу и перец горошком.
Варите на слабом огне 1 час: бульон приобретает насыщенный тёмный оттенок, за что и зовётся кара-мүн.
Всыпьте промытое пшено и измельчённый второй лук.
Варите ещё 20 минут до мягкости зерна, посолите по вкусу.
Подавайте суп очень горячим в глубоких пиалах. Считается лучшим средством от простуды и усталости.
В чугунный казан налейте холодную воду, опустите мясо и потроха, доведите до кипения.
Тщательно снимите пену, добавьте луковицу и перец горошком.
Варите на слабом огне 1 час: бульон приобретает насыщенный тёмный оттенок, за что и зовётся кара-мүн.
Всыпьте промытое пшено и измельчённый второй лук.
Варите ещё 20 минут до мягкости зерна, посолите по вкусу.
Подавайте суп очень горячим в глубоких пиалах. Считается лучшим средством от простуды и усталости.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.