Караси в сметане по-польски (Karaski w śmietanie)
Старинное кушанье польской усадебной кухни: речные караси с частыми надрезами, быстро обжаренные до корочки и запечённые в латке в жирной сметане с укропом.
Средний260 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- масло сливочное — 50.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- перец чёрный свежемолотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная для панировки — 3.00 ст. л.
- соль поваренная крупная — 1.50 ч. л.
- караси речные свежие средние — 4.00 шт. (около 1 кг)
- сметана жирная деревенская (20–30%) — 300.00 г
- укроп свежий рубленый — 30.00 г
Приготовление
Карасей очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры и тщательно промойте в проточной воде.
По обеим сторонам каждой рыбы сделайте частые косые надрезы ножом через каждые 5 мм до хребта (это полностью измельчает мелкие межмышечные косточки при термообработке).
Посолите и поперчите рыбу снаружи и изнутри, обваляйте в пшеничной муке.
В сковороде растопите половину сливочного масла и обжарьте карасей на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны до золотистой румяной корочки.
Лук нарежьте кольцами и слегка обжарьте на оставшемся масле до прозрачности.
В форму для запекания выложите луковую подушку, сверху поместите обжаренных карасей.
Сметану смешайте с половиной рубленого укропа и щепоткой соли, затем щедро залейте рыбу.
Запекайте в духовке при 180°C около 25 минут, пока сметана не превратится в аппетитный золотистый соус.
Перед подачей посыпьте оставшимся свежим укропом и подавайте с отварным картофелем.
По обеим сторонам каждой рыбы сделайте частые косые надрезы ножом через каждые 5 мм до хребта (это полностью измельчает мелкие межмышечные косточки при термообработке).
Посолите и поперчите рыбу снаружи и изнутри, обваляйте в пшеничной муке.
В сковороде растопите половину сливочного масла и обжарьте карасей на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны до золотистой румяной корочки.
Лук нарежьте кольцами и слегка обжарьте на оставшемся масле до прозрачности.
В форму для запекания выложите луковую подушку, сверху поместите обжаренных карасей.
Сметану смешайте с половиной рубленого укропа и щепоткой соли, затем щедро залейте рыбу.
Запекайте в духовке при 180°C около 25 минут, пока сметана не превратится в аппетитный золотистый соус.
Перед подачей посыпьте оставшимся свежим укропом и подавайте с отварным картофелем.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.